Счета использования запасов (SUA) представляют собой всеобъемлющую картину структуры поставок продовольствия в страну за определенный отчетный период. Общее количество продуктов питания, произведенных в стране, прибавленное к общему количеству импортированных продуктов и скорректированное с учетом любых изменений в запасах, которые могли произойти с начала отчетного периода, дает объем запасов, имеющихся в наличии в течение этого периода. Что касается использования, то проводится различие между объемами, которые экспортируются, скармливаются домашнему скоту, используются на семена, используются в производстве для пищевых и непродовольственных целей, потерями при хранении и транспортировке и запасами продовольствия, доступными для потребления человеком. Затем рассчитывается среднедушевой запас каждого такого продукта питания, доступного для потребления человеком, путем деления соответствующего количества на соответствующие данные о населении, фактически употребляющем его. Данные о поставках продуктов питания на душу населения выражаются в количественном выражении и - с применением соответствующих коэффициентов состава пищевых продуктов для всех первичных и обработанных продуктов - также в калорийности и содержании белков и жиров.
Supply Utilization Accounts (SUA's) present a comprehensive picture of the pattern of a country's food supply during a specified reference period. The total quantity of foodstuffs produced in a country added to the total quantity imported and adjusted to any change in stocks that may have occurred since the beginning of the reference period gives the supply available during that period. On the utilization side a distinction is made between the quantities exported, fed to livestock, used for seed, put to manufacture for food use and non-food uses, losses during storage and transportation, and food supplies available for human consumption. The per caput supply of each such food item available for human consumption is then obtained by dividing the respective quantity by the related data on the population actually partaking of it. Data on per caput food supplies are expressed in terms of quantity and - by applying appropriate food composition factors for all primary and processed products - also in terms of caloric value and protein and fat content.